Chaussons entre coca et fromadjade
Les cocas sont des petits chaussons de pâte brisée que nous garnissons dans la famille de soubressade (voir ma version ici)
Comme il m'en restait une, ainsi que de la viande de la fromadjade faite la veille, j'ai improvisé ces chaussons entre coca et fromadjade.
Ingrédients pour 9 chaussons :
- 320 g d'épaule d'agneau
- 1 soubressade piquante
- 1 dose de spigol
- sel
- 1 pâte feuilletée
* Couper la viande en tous petits bouts.
* Déshabiller la soubressade de son boyeau et la déchiqueter.
* Mélanger le tout au spigol, et le sel. Bien tout malaxer.
* Découper la pâte feuilletée en 9 parts.
* Fourrer chaque part de pâte avec l'appareil.
* Refermer la pâte sur elle-même et chiqueter les bords.
* Poser les chaussons sur une plaque garnie d'un silpat (ou de papier sulfurisé).
* Enfourner à 200° pendant 20'.
A servir chaud, tiède ou froid, avec une salade.
/image%2F0274091%2F20251021%2Fob_0e6266_img-1729.jpeg)
/image%2F0274091%2F20251021%2Fob_eff034_img-1744.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_1f0d25_img-4498.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250328%2Fob_773cd9_img-4189.jpeg)
