Pancakes au levain
Prêts à parler levain ? Quand on se penche sur le sujet, cela paraît fastidieux. Tant et si bien qu'il y a quelques années, quand je me suis lancée dans la boulange... j'ai jeté l'éponge. Quelle tannée ! Je suis donc restée sur ma bonne vieille recette de petits pains sans pétrissage, qui marche quelque soit la farine utilisée.
Et là, alors que j'en préparais un avec de la farine bio T110, j'ai eu l'idée de prélever un petit bout de pâte et de le mettre de côté pour tenter de faire un levain avec le lendemain.
Et voilà comment est né mon levain. Je vous présente Gudule :
Gudule à J+2
Donc, quand on se lance dans la préparation d'un levain, il faut le nourrir : on prélève une petite partie de levain et on ajoute le même poids (1/2 farine 1/2 eau).
Pour ces pancakes au levain j'ai utilisé la recette de Elo dans la farine, parce qu'on prépare la pâte la veille au soir, et qu'on l'utilise au saut du lit pour préparer le p'tit déj'. Nickel !
Ingrédients pour 2 gourmands :
- 3 cs de levain (à remplacer par 3 cs de farine et 3 cs d'eau)
- 2 oeufs
- 15 cl de lait entier
- 1 cs d'hule (à la place de 15 g de beurre)
- 150 g de farine bio T110pe
- 1/2 sachet de levure (j'ai fait sans)
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
Petite vidéo ici
* La veille, en fin d'après-midi :
- dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l'huile
- dans le bol du robot, avec la feuille, mélanger la farine avec le sure et le sel
- ajouter le contenu du saladier
- ajouter le levain
- laisser lever à température ambiante pendant deux heures (je l'ai posé à côté de l'insert)
- couvrir et entreposer au frigo.
* Le lendemain matin :
- sortir l'appareil à pancakes du frigo
- chauffer la crêpière et la huiler brièvement à l'aide de papier absorbant
- verser une bonne cuillère à soupe d'appareil par pancake
- laisser cuire la 1ère face ; quand elle est constellée de petits trous, la retourner quelques secondes pour cuire la 2ème face.
* Réserver sur une assiette garnie de papier absorbant.
* Déguster.
Pour une recette de pancakes sans gluten c'est par ici.
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