Pancakes au chèvre frais
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Le petit dej’, il y a longtemps que je n’arrive plus à le prendre. Or il m’est à nouveau indispensable si je veux tenir le choc lors de randonnées matinales. Il me faut alors quelque chose sans sucre ni gluten (comme d’habitude), qui passe dès le saut du lit, et qui puisse se glisser dans le sac à dos pour la petite pause… Les pancakes au fromage de chèvre frais s’avèrent parfaits.
Ingrédients pour 18 pancakes :
- 2 oeufs
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g d’eau (+ 4 cs pour moi)
* Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et l’eau (les 40g) jusqu’à ce qu’ils moussent.
* Ajouter le fromage frais.
* Ajouter la farine et la levure.
* Ajuster la texture de l’appareil en ajoutant ou pas de l’eau 1 cs après l’autre (pour moi 4).
* Huiler au pinceau une poêle à pancakes (ou pas) et verser 1cs d’appareil par alvéole.
* Les retourner quand ils « bullent ».
* Les réserver sur un plat garni de papier absorbant.
Les garder au frigo dans une boîte hermétique.
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