Gâteau renversé à la rhubarbe
Si vous avez envie de présenter un gâteau à la rhubarbe qui fasse de l'effet, je vous conseille de le faire "renversé", façon Tatin. Il faut juste prendre le temps de faire un peu de mosaïque avec les tronçons de tiges coupées en sifflet.
Ingrédients :
- 400 g de tiges de rhubarbe
- 1 cs de cassonade
- 120 g de beurre pommade 1/2 sel
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 120 g de farine de riz complet
- 60 g de poudre d'amande
- 1/2 cc de levure chimique
* Couper les tiges de rhubarbe (sans l'éplucher si on veut garder la couleur rouge) en tronçons de tailles égales et en sifflet (en biais).
* Les réserver dans une passoire posée sur un saladier. Saupoudrer avec le sucre cassonade pour faire dégorger la rhubarbe (le temps de préparer les autres ingrédients ça suffit).
* Chemiser un grand moule à charnière (ce sera plus facile pour le démoulage) avec du papier sulfurisé.
* Faire la mosaïque avec les troncons de rhubarbe ; en partant du centre.
* Dans le bol du robot, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
* Ajouter les oeufs, un par un.
* Ajouter la farine, puis la levure, et enfin la poudre d'amande. La pâte doit être homogène.
* Verser l'appareil sur la rhubarbe. Lisser délicatement pour ne pas faire bouger les morceaux de rhubarbe.
* Enfourner 40' à 180°.
! Attention ! Laisser complètement refroidir le gâteau sur la volette avant de le démouler sur le plat de service.
Ma recette est très fortement inspirée par celle de Encore un gâteau.
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