Coulis de poivron
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Pour mettre du soleil dans l'assiette cet hiver, ou tout simplement pour éviter de perdre les derniers poivrons de la saison : du coulis en conserves.
Ingrédients pour 5 petites conserves :
- 1,5 kg de poivrons rouges (avec quelques verts)
- 800 g de tomates bien mûres
- 1 tête d'ail (6 gousses dans la mienne)
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- sel
- 1 cuillère à thé de piment d'Espelette
* Couper les poivrons en lanières puis en tronçons.
* Ajouter l'ail dégermé et écrasé.
* Ajouter les tomates coupées en morceaux.
* Ajouter le thym, le laurier, le sel et le piment d'Espelette.
* Couvrir le faitout et laisser mijoter 1/2 heure, à petit feu.
* Oter le thym et le laurier.
* Mixer le tout. On obtient un coulis crémeux.
* Poser les caoutchoucs ébouillantés sur les couvercles.
* Remplir les bocaux (lavés et ébouillantés), en laissant un col d'1 cm.
* Fermer les conserves.
* Les poser dans le panier de l'autocuiseur, en insérant un torchon pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
* Stériliser pendant 20'.
* Une fois fini, laisser les conserves refroidir totalement dans l'autocuiseur.
* Garder dans un endroit frais et sombre.
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