Crêpes basquaises gratinées
/image%2F0274091%2F20210205%2Fob_299aa3_crepes-basquaises-gratinees.jpg)
Au départ je voulais faire des galettes asturia (basques), et puis j'ai dérapé : elles se sont pris pour des ficelles picardes (gratinées). Au final, c'était pas mauvais du tout ces crêpes basquaises gratinées !
Ingrédients pour les galettes au sarrasin :
- 250 g de farine de sarrasin
- 2 oeufs
- 50 cl d'eau
- 1 cc d'huile neutre
- sel
Pour la garniture :
- 18 fines tranches de chorizo
- 1 boîte de champignons de Paris 230 g poids net égoutté
- 1 bocal de pimientos piquillos 225 g poids net égoutté
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 50 g de pecorino pepato fraichement râpé
- 1 cs d'herbes de Provence
* Faire les galettes au sarrasin. En réserver 6.
* Découper les tranches de chorizo en lamelles et les poêler à sec pour les dégraisser. Réserver sur du papier absorbant.
* Dans la même poêle faire suer les champignons découpés en mirepoix. Saler et poivrer.
* Ajouter aux champignons les pimientos piquillos ciselés fin. Laisser cuire 5' avec les herbes de Provence.
* Préparer le plat à gratin.
* Répartir dans chacune des galettes : un peu de chorizo et un peu de champignons aux pimientos.
* Les rouler et les déposer dans le plat à gratin.
* Répartir la crème fraiche.
* Répartir le fromage râpé à l'instant.
* Enfourner à 220° pendant 20'.
/image%2F0274091%2F20250511%2Fob_541c2d_img-5261.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_356a0a_img-4479.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_e9e7cb_img-4481.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250328%2Fob_773cd9_img-4189.jpeg)
