Rougail de saucisses
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Le rougail de saucisses est peut-être le plat le plus connu de la cuisine créole.
En voici une adaptation de mon cru : avec de la saucisse de Toulouse, et servi avec des pommes de terre cuites à l'eau (pour changer du riz).
Ingrédients pour 3 personnes :
- 600 g de saucisse de Toulouse
- 2 oignons
- 3 grosses gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomate concassée
- piment d'Espelette
- 2 branches de thym
- sel
* Dans une grande casserole d'eau, faire bouillir la saucisse pendant 10'. Egoutter. Réserver.
* Hacher les oignons avec l'ail dégermé.
* Couper la saucisse en grosses lamelles.
* Dans le faitout, avec un fond d'huile, faire revenir le mélange ail-oignon.
* Ajouter la tomate, le thym.
* Laisser cuire 10'.
* Ajouter la saucisse, et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20'.
Accompagner de pommes de terres cuites à l'eau ou à la vapeur.
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