Papillottes de Mahi-Mahi et de Thon
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Ayant goûté au mahi-mahi dans un restaurant de l’île (avec une sauce colombo), nous avons tenté de le cuisiner avec du thon de deux façons, : en papillottes et en brochettes. Des recettes concoctées à 6 mains.
En avant pour les papillottes ! 😋
Ingrédients pour 2 papillottes et 5 gourmands :
- 1 tranche de thon
- 1 tranche de mahi- mahi
-2 poivrons rouges
- 1 tomate
- 3 piments végétariens
- 2 petites branches de céleri (au coeur)
- sel et poivre du moulin
* Couper les poivrons en lanières. Réserver.
* Couper les piments végétariens en deux. Enlever les graines. Les couper en fines lanières pour les retailler en tous petits dés. Réserver.
* Couper la tomates en deux, puis en tranches. Réserver.
* Préparer pour chaque poisson une grande feuille d’aluminium et une autre de papier sulfurisé.
* Enlever la peau et les arrêtes des poissons.
* Pour chaque poisson procéder ainsi :
- papier aluminium
- papier sulfurisé
- faire un lit avec les lanières d’un poivron
- disposer les tranches d’une demi tomate
- poser la tranche de poisson
- parsemer la moitié des piments végétariens
- disposer une branche de coeur de céleri
- saler et poivrer.
- rabattre le papier sulfurisé
- rabattre le papier aluminium par-dessus et en roulant les côtés.
* Enfourner à 180° pendant 25 à 30´.
Servir avec du quinoa.
A quoi ressemble le mahi-mahi ? C’est une sorte de dorade, le coryphène, des régions tropicales. Un puissant prédateur, prisé dans la pêche au gros (dixit wikipédia).
Sa chair est blanche et ferme. Dé-li-cieux.
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Qu’est-ce que le piment végétarien ? C’est un petit piment totalement inoffensif : très parfumé et absolument pas piquant... Un piment qui a tout de suite trouvé sa place dans notre cuisine et que j’espère trouver facilement de retour en métropole 😋
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