Falafels
/image%2F0274091%2F20220403%2Fob_3340ab_cbd7c3d5-5d1b-4892-bb99-62e2c58d1998.jpeg)
Poi chiche mon ami, comment vais-je t’accommoder aujourd’hui ? … En falafels c’est pas bête ça ; sans friture. Et ouai !
/image%2F0274091%2F20220403%2Fob_658bc1_d04a7422-4c97-484b-a1fb-dddc6551398b.jpeg)
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 bouquet de persil frais
- 1 grosse gousse d’ail
- le zeste d’1 citron jaune
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cives
- 1 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de piment d’Espelette
- 1 cs de farine de petit épeautre complet
/image%2F0274091%2F20220403%2Fob_05d1e1_b2e4c900-5c95-4bab-9830-408fe8065729.jpeg)
* La veille : dans un grand saladier, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide.
* Le lendemain, les rincer et les égoutter.
* Enlever les grosses tiges du persil et dégermer l’ail.
* Mixer en plusieurs fois les pois chiches avec l’ail, la cive, le persil, l’huile d’olive.
* Mixer encore un peu avec le sel, le piment d’Espelette et le zeste de citron.
L’appareil doit être humide.
* Ajouter la farine et mélanger bien.
* Faire des boulettes en pressant fort les mains.
* Poser les boulettes sur une plaque garnie d’un silpat (ou de papier sulfurisé).
* Réserver la plaque de boulettes au frigo ; si possible une nuit.
* Au moment du service (très important sinon veut que les falafels aient la bonne consistance) : les badigeonner d’huile (neutre) à l’aide d’un pinceau.
* Enfourner à 200° pendant 30´.
* Servir aussitôt avec un yaourt grec et de la salade verte bien assaisonnée.
Recette de Claire au matcha, légèrement bidouillée.
/image%2F0274091%2F20250511%2Fob_541c2d_img-5261.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_356a0a_img-4479.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_e9e7cb_img-4481.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250328%2Fob_773cd9_img-4189.jpeg)
