Pâte à pizza igbas
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Tu la vois cette pizza ? Elle a réussi haut la main à passer le crash test du four à bois avec sa pâte igbas. Moelleuse parce qu’elle lève bien ; elle cuit sans cramer. Et son goût ne désoriente pas les papilles.
Je peux enfin manger une pizza sans effet kiss cool désagréable. Yes !
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Ingrédients pour 3 pâtons :
- 200 g de farine de pois chiches
- 200 g de farine de blé complet
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cs d’huile d’olive
- 250 ml d’eau tiède
- sel
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* Mélanger les farines dans le bol du robot équipé de la feuille.
* Faire un puits et y verser la levure, l’huile et l’eau ; puis le sel.
* Bouler la pâte.
* Poser un torchon sur le bol et laisser lever la pâte, au moins pendant 2 heures, à l’abri des courants d’air (le four par exemple).
* Travailler la pâte sur le plan fariné avec un mélange de farines de pois chiches et de blé complet.
* Procéder au montage habituel des pizzas.
Ici on a :
- une pizza poivron rouge - chorizo - mozzarella à cuire
- une pizza coeurs d’artichauts confits - pancetta - mozza à cuire
- une 4 fromages : chèvre - roquefort - mozza à cuire - râpé (pas de photo).
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