Tatin aux thyms
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Les thyms s’éclatent au jardin. Comment les mettre à l’honneur en cuisine, alors qu’on ne s’en sert en général que pour relever un plat, lui donner un peu plus de goût ?
J’ai donc imaginé cette recette à partir d’un tarte à la tomate, et puis je me suis dit que ça allait être trop simple, alors qu’une tatin ma foi ça aurait plus de gueule. Action réaction !
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Ingrédients :
- des tomates cerise
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 200 g de chèvre frais
- 70 g de gruyère râpé
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de thym serpolet fleuri
- piment d’Espelette
- 1 cs d’huile d’olive
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* J’avoue ne pas avoir compté les tomates cerise. Je les achète en cagette d’1kg. Pour ne pas en couper plus que nécessaire mon astuce est la suivante :
- prendre le plat à tarte
- mettre du papier sopalin sur le fond
- couper des tomates cerise en deux et les poser sur le sopalin côté bombé vers le haut, jusqu’à ce qu’elles tapissent le fond du plat (ça permet au passage de les dégorger pour éviter qu’elles ne détrempent la tarte)
- faire glisser le tout sur le plan de travail, et continuer la préparation.
* Chemiser le plat à tarte de papier sulfurisé.
* Poser les demi-tomates du côté bombé dans le plat ; en alternant les couleurs s’il y a.
* Arroser avec la cuillère d’huile d’olive.
* Effeuiller le thym.
* Emietter le fromage de chèvre frais.
* Eparpiller le fromage râpé.
* Effeuiller le thym serpolet, fleurs comprises.
* Assaisonner en piment d’Espelette.
* Poser la pâte feuilletée.
* Ramener la pâte le long du plat vers l’intérieur.
* La piquer à la fourchette.
* Enfourner à 200° pendant 35’.
* Laisser complètement refroidir sur la volette avant de démouler la tarte sur le plat de service, en enlevant délicatement le papier sulfurisé.
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