Quenelles de potimarron à la sauge
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Vu le nombre de potimarrons sauvages qui ont poussé dans le jardin, je vais voir chez les copinautes si elles n’ont pas quelques recettes qui me changeraient de l’ordinaire… J’ai donc trouvé chez Mamina ces quenelles à la sauge, que j’ai juste adaptées pour qu’elles soient sans gluten et IGbas.
Nous nous sommes régalés 😀
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Ingrédients :
- 200 g de potimarron
- 20 g de semoule de pois chiches-lentilles corail
- 1 oeuf
- 20 g de parmesan fraîchement râpé
- 10 feuilles de sauge du jardin
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* Dans un saladier mettre la semoule de pois chiches-lentilles corail à gonfler avec de l’eau bouillante (sel et piment d’Espelette).
* Faire cuire le potimarron (sans l’éplucher) en petits dés à la vapeur au micro-ondes pendant 7´. Ecraser à la fourchette et laisser refroidir.
* Cueillir les feuilles de sauge, les rincer et bien les sécher dans un torchon. Les ciseler au couteau.
* Dans un grand saladier, mélanger l’écrasé de potimarron à la semoule, au parmesan et à la sauge. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette.
* Préparer une plaque garnie d’un silpat ou de papier sulfurisé.
* A l’aide de 2 cs, former des quenelles avec l’appareil, et les poser sur la plaque.
* Les badigeonner légèrement au pinceau d’huile d’olive.
* Enfourner à 200° pendant 15´.
A servir avec une sauce au yaourt :
- 1 yaourt grec
- moutarde
- jus de citron
- sel et piment d’Espelette
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