Fenouil aux condiments
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Voici une recette trouvée chez Isabel De Simone qui m’a immédiatement donné envie alors qu’il s’agit de… fenouil ! Or, ce n’est pas mon copain du tout du tout. Beaucoup de mal avec le goût anisé. Mais là, c’est super bon 😋
Avec des condiments tels que les olives et les câprons (plutôt que des câpres, pas fan 🥴), et touche personnelle : des anchois.
Absolument rien de compliqué dans la recette, préparée en deux-trois mouvements.
Le plat se suffit à lui-même, mais c’est aussi excellent avec des spaghettis.
Andiamo !
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fenouils
- 12 olives noires dénoyautées
- 12 olives vertes dénoyautées
- 12 câprons
- 6 filets d’anchois dessalés
- des copeaux de parmesan
- huile d’olive
- piment d’Espelette
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* Couper les fenouils, tiges et feuilles comprises, en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Réserver dans un grand saladier.
* Couper les olives en 3 ou 4 rondelles.
* Couper les câprons en rondelles.
* Mélanger les olives et les câprons aux fenouils, avec 2 cs d’huile d’olive.
* Verser le tout dans un plat à gratin.
* Enlever les arêtes des filets d’anchois, et les poser sur le fenouil.
* Poser un silpat sur le plat, et une grille par-dessus pour que la cuisson se fasse à l’étouffée (comme une papillotte géante).
* Enfourner à 180° pendant 30´.
* Servir aussitôt, avec ou sans spaghettis.
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