Curry d’épinards aux pois chiches
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Une recette prête en deux temps trois mouvements : un curry d’épinards aux pois chiches.
Sans gluten et IGbas jusqu’au bout puisque je le sers avec des pâtes à la farine de lentilles rouges (cuites en 4´).
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de jeunes pousses d’épinards
- 200 g de pois chiches en boîte
- 200 g d’allumettes fumées
- 2 poignées de tomates cerises du jardin
- 1 cébette
- sel et piment d’Espelette
- 2 cs d’ail en poudre
- 2 cs de curcuma
- 3 cs de curry
* Rincer plusieurs fois les pousses d’épinards. Essorer et réserver.
* Ciseler la cébette.
* Couper en deux les tomates cerises.
* Dans un faitout, faire revenir les lardons.
* Ajouter la cébette et les épices. Les faire revenir 2-3´.
* Ajouter les épinards, les saler, et couvrir le faitout le temps de faire tomber les feuilles, 2´.
* Bien mélanger le tout.
* Ajouter les tomates cerises. Mélanger. Et cuire 5´ le temps de les faire fondre.
* Pendant que l’eau des pâtes vient à ébullition, ajouter les pois chiches rincés et égouttés dans le faitout. Cuire à feu doux et à couvert.
* Servir avec les pâtes cuites al dente (4´).
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