Gratin de longue de Nice au chèvre
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Un bon gratin pour affronter la froidure : avec de la courge longue de Nice et du fromage de chèvre, sans gluten et IGbas.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de chair de courge longue de Nice
- 200 g de lardons nature
- 200 g de bûche de chèvre
- 20 g de beurre 1/2 sel
- 3 cs de farine de pois chiches
- 50 cl de lait entier
- sel
- piment d’Espelette
- ail en poudre
- thym frais
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* Peler, épépiner la courge et la couper en petits dés. Réserver.
* Dans une grande poêle faire dorer les lardons.
* Transvaser les lardons dans le plat à gratin, et les remplacer par la courge.
* Assaisonner : sel, piment d’Espelette et ail en poudre.
* ⚠️ Ne pas ajouter d’eau pour la cuisson : la courge est très aqueuse et ne se tient pas à la cuisson. Couvrir et laisser 10´ à feu doux.
* Pendant ce temps, faire la béchamel sans gluten et IGbas avec la farine de pois chiches :
- faire fondre le beurre dans une casserole
- ajouter la farine, commencer à fouetter pour l’amalgamer au beurre fondu
- ajouter le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu’à la consistance désirée
- assaisonner.
* Verser la courge cuite en évitant au maximum l’eau de cuisson (les morceaux partent plutôt en purée) dans le plat à gratin. La mélanger aux lardons.
* Ajouter la béchamel et la mélanger à la courge aux lardons.
* Découper la bûche de chèvre en petits morceaux, et l’éparpiller sur le gratin.
* Effeuiller le thym sur le tout.
* Enfourner à 200° pendant 30´.
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