Rougail saucisses aux patates douces
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Mes pieds de piments végétariens m’ont fait la joie d’une seconde récolte 🎉🎉 … fin novembre. J’ai découvert le plus gros et des fleurettes le 16 octobre, est-ce bien normal ? Faut-il dire grâce ou à cause de la météo toute détraquée ? Toujours est-il que ça m’a fait l’occasion de cuisiner un rougail saucisses avec des patates douces 😋😀
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16 octobre 2023 : seconde floraison des piments végétariens
Ingrédients pour 5 personnes :
- 3 piments végétariens du jardin (peut s’acheter surgelés en magasin de produits exotiques)
- 6 chipolatas
- 1 oignon
- 1 grosses gousse d’ail
- 1 grosse boîte de pulpe de tomate
- 3 patates douces
- 20 cl de quinoa
- sel
- piment d’Espelette
- 1 cs de Bè rouj (condiment créole/en magasin de produits exotiques - peut être remplacé par 1 cs d’huile neutre)
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25 novembre 2023 : seconde récolte de piments végétariens de la saison
* Ciseler très finement l’oignon et l’ail. Reserver.
* Epépiner les piments végétariens (garder les graines et les faire sécher pour les semer en intérieur début printemps) et les ciseler.
* Dans un faitout, faire fondre le Bè rouj.
* Faire revenir l’oignon avec l’ail et le piment.
* Ajouter les saucisses coupées en morceaux, et les faire dorer.
* Ajouter la pulpe de tomate. Couvrir et laisser mijoter.
* Peler les patates douces et les couper en petits dés.
* Les ajouter dans le faitout, et mouiller le tout à hauteur avec de l’eau (chaude pour ne pas faire retomber la température).
* Ajuster l’assaisonnement (sel et piment d’Espelette).
* Couvrir et laisser mijoter 20 à 30´. Plus le rougail sera réchauffé meilleur il sera.
* Pendant ce temps, rincer le quinoa dans de l’eau froide. L’égoutter et le verser dans une casserole avec 40 cl d’eau froide et saler. Couvrir et laisser cuire 12´ (depuis la mise sur le gaz, à froid). Laisser la casserole couverte feu éteint et laisser gonfler le quinoa.
* Servir le rougail saucisse avec du quinoa pour rester gluten free et IGbas.
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