Gratin de haddock au chou-fleur
Est-ce que vous avez zieuté le Cuisine Actuelle du mois de mars ? Zavez vu le dossier sur les gratins ??? Huuuuuuum... Le premier a m'avoir interpellée c'est celui de haddock au chou-fleur, parce que je ne sais jamais comment accommoder ce poisson. Chaque fois que je le vois il me fait envie mais il reste une énigme. La seule autre manière de le cuisiner que je connaisse étant le kedgeree. Et ben ce gratin ne m'a pas déçue du tout du tout. On en oublie qu'on a du chou-fleur dans l'assiette, et c'est ça c'est pas gagné en ce qui me concerne !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de chou-fleur surgelé
- 200 g de haddock
- 2 jaunes d'oeuf
- 10 cl de lait
- 20 g de fécule de maïs
- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de comté râpé
* Décongeler le chou-fleur en le plongeant dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 5'. L'égoutter.
* Détailler le haddock (sans la peau) en lamelles et le répartir avec le chou-fleur dans un plat à gratin.
* Verser les jaunes d'oeuf et la fécule de maïs dans un saladier. Les mélanger au lait.
* Incorporer la crème et assaisonner.
* Verser dans le plat et parsemer le comté.
* Enfourner à 180° pendant 30' jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et laisser reposer 10' avant de servir.
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