Pain-pas-perdu salé
Comme les deux grands pour qui je fais la cantine certains soirs aiment le pain-pas-perdu salé (voir là), je leur en ai refait récemment dans une autre version : aux lardons, tomates confites et olives noires.
Où l'art de recycler afin de ne pas gâcher.
Ingrédients pour le moule "brioche" Demarle :
- du pain complet rassis (3/4 saladier)
- 3/4 l de lait
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 70 g de gruyère râpé
- 200 g de lardons
- 6 gros pétales de tomate confite
- 1/2 bocal d'olives noires dénoyautées
- 2 cs de pignons de pin
* Couper le pain en petits morceaux et l'imbiber de lait (ajuster en fonction).
* Faire précuire les lardons pour les dégraisser. Réserver.
* Enlever l'huile des tomates confites en les posant sur du papier absorbant, et les couper en fines lanières. Réserver.
* Torréfier les pignons de pin dans une petites poêle à sec. Réserver.
* Dans le saladier de pain au lait, ajouter les oeufs et la crème.
* Ajouter le gruyère, les lardons, les tomates confites, et les olives.
* Au fond du moule en silicone, verser les pignons de pin.
* Verser l'appareil dans le moule.
* Enfourner à 180° pendant 50'.
* Démouler et laisser refroidir.
Si vous n'avez pas de moule en silicone, vous pouvez utiliser un moule à kouglhof, en ayant pris soin de le beurrer avant de verser l'appareil dedans.
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