Houmous persillé
Autant je kiffe les asperges vertes, autant les blanches... bof bof. Mais bon, avec les beaux jours, la saison qui débute, toussatoussa, je suis prête à succomber à une belle botte sur le marché de plein vent d'à côté.
Encore faut-il qu'elles soient bien accompagnées. Une vinaigrette ? niet. Une mayo ? même maison, nein. Plutôt quelque chose qui change : un houmous un peu arrangé, avec du persil ? why not ?!
Et comme on évite le gaspillage, on garde l'eau des pois chiches pour faire des meringues ;)
Ingrédients :
- 1 petite boîte de pois chiches de 400 g
- 1/2 botte de persil plat
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1/2 jus de citron
- sel, piment d'Espelette
- huile d'olive
* Dans le bol de la girafe, verser les pois chiches.
* Ajouter le persil, l'ail dégermé et le jus de citron.
* Commencer à mixer.
* Ajouter petit à petit l'huile, et mixer par étapes, jusqu'à la consistance voulue
* Penser à assaisonner.
* Servir une quenelle (faite à l'aie de 2 cs) de houmous persillé avec quelques asperges cuites à la vapeur.
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