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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

25 May

Meringues au jus de pois chiches

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #biscuits

Meringues au jus de pois chiches
Meringues au jus de pois chiches

Quand on parle de meringues au jus de pois chiches, entendez "faites avec du jus de pois chiches" et pas "trempées dans le jus de pois chiches" hein ?! On est bien d'accord ? Oui, parce qu'il y en a pour qui c'est évident, mais y'en a des qui m'ont regardée l'air de ça-y-est-elle-est-tombée-sur-la-tête ... Lol !

Donc pour en revenir à nos meringues, voilà-t'il pas qu'il est possible de les faire sans l'ombre d'un seul œuf ?! J'avais bien vu sur plusieurs blogs et sur Facebook que c'était possible, mais j'avais un vieux doute quant au goût. Et bien : rien du tout ! et ce malgré une odeur qui persistait tout le temps de l'élaboration de la recette, mais qui s'en va à la cuisson.

A faire le jour où on a envie de faire de l'houmous ou un couscous, afin de ne pas gâcher ;) Pour ma part, c'était houmous à l'apéritif et pavlovas individuelles au dessert.

Meringues au jus de pois chiches

Ingrédients pour 2 plaques de meringues individuelles (15) :

  • le jus d'une petite boîte de pois chiches de 400 g​
  • 285 g de sucre glace

* Egoutter les pois chiches au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.

* Fouetter ce jus dans le bol du robot : il mousse et blanchit très rapidement.

* Quand il a une belle consistance, ajouter petit à petit le sucre glace pour serrer l'appareil.

* Cesser de fouetter quand on obtient le bec de perroquet.

* Verser l'appareil dans une poche à douille avec une douille dentée.

* Faire des meringues individuelles sur du papier sulfurisé ou un silpat.

* Enfourner à 100° pendant 45' SANS ouvrir la porte du four, et les laisser sécher dans le four éteint, et porte fermée, jusqu'à complet refroidissement.

Elles se conservent très bien dans une boîte en fer.

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