Glace tiramisu
Il y a peu de temps Sophie a partagé sur Facebook une recette de glace tiramisu qui m'a alléchée.
Je l'ai modifiée juste un peu, mais l'idée est bien là, et le goût est parfait. A refaire avec du mascarpone la prochaine fois ... si je n'oublie pas de le marquer sur la liste d'achats ! ;)
Ingrédients pour un bac d'1 litre de glace :
- 5 jaunes d'oeuf
- 125 g de sucre
- 30 cl de lait de chèvre
- 1 gousse de vanille
- 1 pot de fromage blanc de 90 g (faute de mascarpone comme je l'envisageais, ou de crème fraîche entière comme le préconise Sophie)
- 5 biscuits à la cuillère
- 1 grand café sans sucre
* Tremper les biscuits dans le café et les poser sur une plaque garnie de silpat. Les prédécouper en petits morceaux. Réserver au congélateur.
* Faire la crème anglaise :
- mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre pendant que le lait chauffe dans une casserole
- verser le lait chaud sur l'appareil aux oeufs, et le fouetter
- reverser aussitôt le mélange dans la casserole, et sans cesser de remuer à la spatule, atteindre la nappe
- débarrasser la crème anglaise dans un petit saladier, en la passant au chinois pour lui enlever d'éventuels grumeaux
- ajouter la gousse de vanille fendue et les grains grattés au couteau
- laisser refroidir.
* Quand la crème anglaise est bien froide, ajouter le fromage blanc.
* Turbiner l'appareil.
* Avant qu'il ne soit complètement pris, ajouter les pépites de chocolat.
* Verser la glace dans un bac et le coiffer des morceaux de biscuits congelés.
* Réserver au congélateur jusqu'au moment du service.
Les minis moelleux aux pêches de vigne servis avec la glace sont là.
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