Poudre de pelures d’ail et d’oignon
/image%2F0274091%2F20230421%2Fob_6fb0d8_59cc32cf-5bcf-4622-b29c-150b04c4983f.jpeg)
Comme à chaque fois qu’en cuisine je me retrouve avec plus de produit à jeter que dans la casserole, je me pose la question : n’y a t’il pas un moyen d’utiliser tout ça ? (Voir les tronçons de chou-fleur, les fanes de radis ou de carottes, l’aquafaba…)
Le cas des pelures d’ail et d’oignon ne font pas exception à la règle.
Concernant l’ail, j’avais déjà utilisé les pelures pour faire un tourin, mais celles d’oignon ? J’en fais quoi ?
La réponse s’est imposée en suivant SpicyMoustache sur Instagram : une poudre que l’on peut intégrer dans n’importe quelle recette 💡
Rien de plus facile à réaliser :
- on récupère les pelures (séparément ou pas) à chaque recette nécessitant de l’ail et/ou de l’oignon dans un saladier
- quand on en a assez pour garnir une lèchefrite, on profite du préchauffage du four pendant 10´ pour les faire sécher ; j’ai placé une plaque trouée par-dessus pour éviter que les pelures ne s’envolent dans le four avec la ventilation
- on les réduit en poudre dans un moulin à café électrique
- on passe la poudre à travers un chinois au-dessus d’un saladier pour éviter d’éventuels petits bouts trop durs
- on transvase la poudre dans un petit flacon de récupération (dans l’idéal de poudre d’ail)
Et voilà le tour est joué ! Il n’y a plus qu’à s’en servir pour assaisonner n’importe quelle recette (si on est pressé par le temps, ou en rade d’ail et d’oignon).
Enjoy !
/image%2F0274091%2F20251021%2Fob_0e6266_img-1729.jpeg)
/image%2F0274091%2F20251021%2Fob_eff034_img-1744.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250414%2Fob_1f0d25_img-4498.jpeg)
/image%2F0274091%2F20250328%2Fob_773cd9_img-4189.jpeg)
