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Gourmande invétérée, mitonner et pâtisser est pour moi une marque d'affection. Pour retrouver mes premières recettes retrouvez-moi à l'adresse suivante : http://wwwatable.blogspot.fr

01 Nov

Purée anti-gaspi aux tronc et feuilles de chou-fleur

Publié par Valérie  - Catégories :  #legumes, #légumes de saison, #anti-gaspi, #zéro déchets

Purée anti-gaspi aux tronc et feuilles de chou-fleur

Si on m’avait dit qu’un jour je prendrai PLAISIR à manger du chou-fleur …?!  Comme quoi tout peut arriver 😜

J’étais partie pour préparer un gratin, quand je me suis fait la réflexion que j’arrive depuis peu à le grignoter cru (même sans accompagnement), alors pourquoi est-ce que je n’essaierai pas de faire quelques chose de tous ses déchets ? 
Question subsidiaire : en soupe ou en purée  ? 
J’ai opté pour la purée. Et c’est trOp bon !

Pour un chou-fleur de taille moyenne : 700g de tronc + feuilles récupérés ; ne reste qu’une toute petite poignée de déchets pour le compost.

Pour un chou-fleur de taille moyenne : 700g de tronc + feuilles récupérés ; ne reste qu’une toute petite poignée de déchets pour le compost.

Ingrédients :

- le tronc et les feuilles d’un chou-fleur : 700 g

- 1 pomme de terre (juste pour donner du corps à la purée)

- 2 cubes de bouillon de volaille

- poivre

- 20 g de beurre 1/2 sel

* Détailler le tronc et les feuilles du chou-fleur en tous petits morceaux. Enlever les bouts trop filandreux .

* Couper la pomme de terre en petits morceaux .

* Verser les légumes dans une grande casserole, avec le bouillon de volaille. Mouiller à un peu plus de la hauteur.

* Faire bouillir pendant 1/4 d’heure.

* Sortir les légumes à l’aide d’une écumoire pour les verser dans un saladier.

* Mixer à l’aide d’une girafe.

* Ajouter le beurre et poivrer.

 

 

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