Roulé à la tapenade, au chèvre et au prosciutto
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Pour un apéritif, un pique-nique, un joyeux moment entre amis, rien de tel qu’un roulé que l’on peut préparer à l’avance.
Celui-ci est à la tapenade verte, au chèvre frais et au prosciutto aux herbes. C’est frais et goûtu.
Et il est aussi sans gluten et à IGbas.
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Ingrédients :
- 90 g de tapenade verte
- 200 g de chèvre frais
- 4 fines tranches de prosciutto aux herbes
- 3 oeufs
- 1 cc de levure chimique
- 70 g de farine de pois chiches
- 2 cs de crème fraîche liquide
- 55 g de gruyère râpé
- 3 cs d’eau bouillante
- piment d’Espelette
* Fouetter les jaunes d’oeuf avec l’eau bouillante. L’appareil va mousser, blanchir et doubler de volume.
* Ajouter la tapenade et la crème.
* Ajouter la farine, la levure et le piment.
* Ajouter le râpé.
* Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Et l’ajouter à l’appareil, en 3 fois à l’aide de la maryse.
* Etaler l’appareil sur le moule à roulé (ou une lèchefrite garnie de papier sulfurisé) à l’aide d’une spatule coudée.
* Enfourner à 200° pendant 8´.
* Sortir le plat du four et poser dessus aussitôt un torchon mouillé et essoré, plus une plaque. Retourner le tout.
* Rouler le gâteau dans le torchon mouillé. Et laisser le tout sur le plan de travail jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi.
* Dérouler doucement le gâteau.
* Le tartiner de fromage de chèvre.
* Disposer côte à côte le prosciutto.
* Rouler le gâteau sur lui-même, bien serré.
* Le filmer, le poser sur un plat à cake et le réserver au frigo.
* Avant le service, le déballer et le couper en tranches. Les disposer sur le plat de service.
S’il faut attendre le moment de servir : filmer le plat et le réserver au frigo.
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