Terrine et salade de potimarron aux poivrons
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1 potimarron - 2 recettes.
Le 1er potimarron du jardin n’est pas bien gros, mais ajouté aux poivrons et aux oeufs durs, tout ne rentre pas dans le moule à cake pour faire une terrine.
D’où la salade, accompagnée d’une mozzarella.
A servir ensemble ou séparément, en picnic ou en terrasse.
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Ingrédients :
- 1 potimarron
- 3 poivrons longs rouges
- 10 oeufs
- 10 cl de crème fraîche légère
- 200 g de lardons natures
- vinaigrette à la moutarde en grains
- quelques cornichons
- sel, piment d’Espelette
- poudre d’ail et d’oignon maison
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La terrine :
* Cuire 6 oeufs durs, pendant 9´ dans une casserole d’eau salée.
* Couper le potimarron en deux pour enlever les graines, et le couper en petits dés, sans l’éplucher. Réserver.
* Couper le pédoncule des poivrons, les épépiner, et les couper en petits dés. Réserver.
* Dans un faitout, à sec, faire revenir les lardons.
* Ajouter les poivrons. Assaisonner.
* Ajouter le potimarron.
* Cuire à couvert pendant 10´.
* Laisser refroidir.
* Ecaler les oeufs durs. Réserver.
* Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
* Verser du potimarron aux poivrons aux 3/4 du moule, et le reverser dans un saladier.
* Le mélanger aux 4 oeufs restants et à la crème fraîche. Assaisonner.
* Verser la 1/2 de cet appareil dans le moule.
* Aligner les oeufs durs côte à côte.
* Verser le restant de l’appareil.
* Enfourner à 200° pendant 40´, et encore 10´ four éteint.
* Laisser refroidir sur la volette avant de démouler la terrine sur le plat de service.
La salade :
* Cuire 15 cl de quinoa dans une casserole de 30 cl d’eau salée pendant 12´, à couvert.
* Laisser refroidir dans la casserole couverte.
* Dans un saladier, mélanger la partie restante du mélange potimarron-lardons-poivrons cuit à de la vinaigrette.
* Ajouter le quinoa froid.
* Ajouter les cornichons en rondelles.
Servir la salade avec ou sans terrine, mais avec une mozzarella.
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