Salade de lentilles à la butternut
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Les salades de légumes, ce n’est pas qu’en été : avec une butternut et des lentilles vertes, c’est aussi très sympa. Accompagnées ou non de saucisse de Morteau.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 cl de lentilles vertes
- 1 petite butternut
- 1 toute petite branche de céleri branche
- 1 saucisse de Morteau
- vinaigrette maison
- sel et piment d’Espelette
- quelques caprons
* Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole avec 4 fois leur volume en eau, avec le céleri branche, pendant 25´. Ne pas saler, sinon elles vont durcir. Les égoutter.
* Peler et épépiner la butternut. La couper en petits cubes. Cuire à la vapeur au micro-ondes, avec du sel et du piment d’Espelette, en deux fois 4´.
* Verser les lentilles et la butternut dans un saladier’ avec la vinaigrette.
* Accompagner de tranches de saucisse de Morteau cuite pendant 20´ dans une casserole d’eau frémissante, et de câprons.
Autres accompagnements possibles de la salade : de la saucisse à cuire de Lyon, des saucisses de Strasbourg, ou des cubes de hareng fumé.
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