Rougail saucisse au potimarron
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Si tu me suis sur les réseaux sociaux, tu auras suivi l’évolution de mes piments végétariens. Lors de notre séjour sur St Barth il y a deux ans, j’en avais consciensieusement prélevé les graines à chaque fois que je cuisinais. Il y a eu plusieurs essais infructueux dans le jardin, en terre ou en pot, jusqu’à ce qu’un plant résiste aux éléments (et aux limaces) et à l’hiver bien à l’abris dans la cuisine. Il y a ainsi eu plusieurs floraisons, quelques embryons de piments… jusqu’à ces derniers jours où je me suis rendue compte que 2 piments avaient grandi sous les feuilles du potimarron qui avait pris ses aises jusque sur son pot.
Quoi de mieux qu’un rougail saucisse pour les utiliser à bon escient ? Avec le potimarron, à y être 😀😋
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Mes précieux
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 piments végétariens
- 1 potimarron
- 4 saucisses de Toulouse
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- du thym frais
- 4 grosses tomates
- sel et piment d’Espelette
- 1 cs de bè rouj (ou de l’huile d’olive)
Les piments végétariens et le bè rouj (condiment créole) s’achètent dans les épiceries exotiques.
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* Couper la saucisse en tronçons et la faire bouillir dans une casserole d’eau bouillante (sans sel) pendant 10’. Egoutter et réserver.
* Pendant ce temps, couper le potimarron en tous petits morceaux (sans l’éplucher). Réserver.
* Couper mes tomates en morceaux. Réserver.
* Hacher l’oignon, l’ail et les piments (sans les graines).
* Dans un faitout, faire fondre le bè rouj et verser le mélange ail-oignon-piments. Laisser cuire 2-3´.
* Ajouter la tomate et le thym. Couvrir le faitout et laisser cuire 5´.
* Ajouter le potimarron. Assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette. Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si besoin est. Couvrir et laisser mijoter 10´.
* Ajouter la saucisse dans la sauce, couvrir et laisser mijoter encore 20´.
* Parallèlement bouillir quelques pommes de terre nouvelles dsns une grande casserole d’eau salée.
* Ajouter les pommes de terre dans le rougail pendant quelques minutes et servir bien chaud.
Il n’y a plus qu’à se régaler ; en très bonne compagnie c’est encore mieux 😀
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