Comme des figolus... mais aux fruits confits.
Figurez-vous que j'étais partie pour me lancer dans la confection de figolus, quand je me suis apperçue que mes figues séchées étaient....habitées par de petits asticots. Beurk et rebeurk ! Direction la poubelle. Seulement ma pâte était faite et il était hors de question de baisser les bras, quand je me suis souvenue que j'avais quelque part dans mes réserves une boîte de fruits confits mélangés, tous prêts, déjà taillés en morceaux minuscules. C'est un mal pour un bien finalement car ça fait plus Noël. N'empêche que c'était drolement bon l'histoire. Merci à Carole pour cette recette que j'ai modifiée malgrè moi.
Ingrédients pour 1 plaque de pâtisserie :
140 g de farine T55
50 g de poudre d'amande
1/2 cc de levure chimique
60 g de sucre
1 oeuf
50 g d'huile d'olive
1/4 fève tonka râpée
130 g de fruits confits mélangés en tous petits dés
40 g d'amandes
1 grosse cs de miel
le zeste d'1/2 citron
de la cassonade
* Dans un saladier, mélanger la farine à la levure et à la fève de tonka.
* Dans un autre saladier, mélanger l'huile et le sucre. Ajouter l'oeuf et travailler énergiquement.
* Mélanger avec la farine sans trop travailler la pâte.
* La filmer et la laisser au frigo pendant 1 heure.
* Torréfier les amandes et les concasser.
* Mélanger les amandes aux fruits confits, au miel et au zeste de citron. Réserver.
* Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
* Etaler la farce sur la moitié de la pâte. Rabattre l'autre moitié par-dessus en s'aidant du papier. Presser avec les mains.
* Enlever le papier et saupoudrer de cassonade.
* Marquer la pâte en appuyant le dos d'une fourchette. Découper des bandes de la largeur de la fourchette. Puis en découper des carrés.
* Les déposer sur la plaque à pâtisserie garnie d'un silpat ou de papier sulfurisé.
* Enfourner à 180° pendant 10 à 12 minutes.
* Laisser refroidir sur une volette avant de les stocker dans une boîte métallique.
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