Salade de quinoa aux graines de tournesol et au bleu
Avec ce regain de soleil j'ai eu envie de tester cette recette de salade trouvée dans le dernier Zeste : une salade de quinoa aux graines de tournesol et au bleu. On a adoré, c'était très frais (et pas seulement parce qu'elle sortait du frigo, lol).
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 verre (récup de nut'nut') de quinoa cru
- 1 grosse poignée de petits haricots verts frais
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 4 grosses cs de graines de tournesol
- 2 branches de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de ciboulette du jardin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- gomasio, piment d'Espelette
* Cuire les haricots équeutés dans le bouillon de légumes (le cube dans 2 litres d'eau) pendant 3 minutes (ils doivent rester un peu craquants). Les égoutter tout en gardant le bouillon.
* Couper les haricots en petits tronçons.
* Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume de bouillon, à couvert, départ à froid, pendant 10'. Laisser gonfler et refroidir dans la casserole avec le couvercle.
* Dans un saladier mélanger les haricots avec la ciboulette et la menthe ciselées.
* Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et assaisonner.
* Ajouter le quinoa. Bien mélanger, couvrir le saladier et le mettre au frigo.
* Au moment du service, ajouter les graines de tournesol et le fromage émietté par-dessus.
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