Tarte aux aubergines grillées et chèvre frais
Une nouvelle tarte, y'avait longtemps hein ? Cette fois c'est avec des aubergines grillées et du chèvre frais. Pour les aubergines j'ai suivi la recette de Jenna, ça leur donne un goût.... comment dire ? Ensoleillé :D
Ingrédients :
- 3 petites aubergines
- 1 gousse d'ail
- du piment d'Espelette
- 1 cc d'herbes de Provence
- 1 cs de basilic
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cs de jus de citron
- 200 g de chèvre frais (genre Petit Billy)
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 oeuf
- 1 pâte feuilletée
* Couper les aubergines en rondelles (sans les peler) d'1 cm d'épaisseur.
* Les faire dégorger dans une passoire avec un peu de sel, pendant 1/2 heure (au moins).
* Dans un bol, mélanger l'ail pressé avec le piment, les herbes de Provence, le basilic, l'huile et le jus de citron.
* Sécher les rondelles d'aubergine avec un papier absorbant, et les poser sur une plaque avec un silpat (ou du papier sulfurisé).
* Les badigeonner au pinceau de marinade, de chaque côté.
* Enfourner à 220° pendant 10' de chaque côté.
* Réserver sur du papier absorbant.
* Couper les olives en rondelles.
* Dans un saladier, écraser le chèvre frais à la fourchette et le mélanger à l'oeuf.
* Ajouter les olives et les rondelles d'aubergines coupées en morceaux.
* Etaler sur la pâte feuilletée piquée à la fourchette.
* Enfourner à 210° pendant 30'.
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