Scones au chocolat sans gluten
Autant que je me souvienne je n'ai jamais fait de scones... Et pour une première, en voici au chocolat, mais sans gluten. De gros soucis de santé m'ont récemment amenée à l'éviter. Les problèmes ne sont pas pour autant réglés, mais j'ai gagné un certain confort, ce qui m'encourage à continuer sur cette voie.
Pour ces petites gourmandises qui calent bien au goûter, j'ai un peu bidouillé la recette d'Allergique Gourmand, pour faire avec les ingrédients en stock. Mis à part la farine de teff que j'ai acheté exprès, par curiosité. Sachez que pour la trouver chez So Bio, il faut aller dans le rayon sans gluten.
Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.
Ingrédients :
- 50 g de flocons soufflés de quinoa au miel
- 130 gd e farine de teff
- 40 g d'arrow root (fécule)
- 6 g de psyllium blond
- 1 sachet de levure ("normale")
- du sel
- 2 cs de sucre
- 50 g d'huile de coco vierge (prise par le froid, en petits morceaux)
- 180 g de lait de chèvre
- 15 g de grué de cacao Valrhona
- 30 g de chocolat noir 70% Dardenne (voir là)
* Avoir les mains propres et sans bagues... (j'dis ça j'dis rien).
* Dans un grand saladier, mélanger les flocons avec la farine, la fécule, le psyllium, la levure, le sel et le sucre.
* Ajouter l'huile de coco en petit morceaux, et malaxer.
* Ajouter le lait. Quand l'appareil est homogène, ajouter le grué de cacao et le chocolat en petits morceaux.
* Sur la plaque perforée garnie d'un silpat (ou votre lèche-frite garnie de papier sulfurisé), disposer la pâte en un cercle épais (toujours à la main).
* Prédécouper la pâte en 12 parts, sans les séparer.
* Enfourner à 200° pendant 20-25'.
* Laisser refroidir sur la volette.
* Quand c'est bien refroidi, séparer gentiment, avec les doigts.
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