Taboulé libanais
Avec la chaleur qui règne ces temps-ci voilà une salade bien fraîche qui ravit les papilles : le taboulé libanais. Sans cuisson, préparé à l'avance, des goûts, des couleurs, le voyage dans l'assiette, tout ce que j'aime ! :)
Un tour d'horizon sur les différentes recettes trouvées sur le net, et voilà la version de Papilles et Pupilles qui m'a emballée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de boulghour
- 2 tomates
- 1/2 botte de persil plat
- autant de menthe fraîche
- 2 citrons
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
* Laver le boulghour dans un bol, l'égoutter et le remettre dans le bol. Filmer.
* Laisser gonfler le boulghour au frigo pendant 1 heure.
* Pendant ce temps, laver et épépiner les tomates. Les couper en tous petits dés.
* Presser les citrons.
* Dans un saladier, mélanger les tomates au jus de citron et à l'huile d'olive. Saler, poivrer.
* Emincer très finement au couteau les herbes ; ne pas les hacher, ça les réduirait en purée et les herbes noirciraient. Les rajouter aux tomates dans le saladier.
* Rajouter le boulghour. Bien mélanger et remettre au frigo.
Si vous préparez le taboulé le matin pour le soir, les saveurs se seront formidablement diffusées.
A noter : la recette comporte normalement de l'oignon, que je n'ai pas incorporé volontairement. Histoire de goûts... ;)
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