Tarte SG aux nectarines
Avant que les nectarines ne disparaissent des étales, voici la tarte sans gluten qui nous a régalé lors d'un repas familial.
La pâte sans gluten est largement inspirée de la recette de Je cuisine sans gluten, dont j'ai repris les proportions.
Ingrédients pour la pâte :
- 70 g de farine de teff
- 40 g de farine de maïs
- 70 g de farine de riz complète
- 15 g de fécule de pomme de terre
- 35 g de fécule de maïs
- 5 cs d'huile d'olive
- sel
- 5 cl d'eau froide
- 1 oeuf
* Dans le bol du robot, mélanger les farines aux fécules et au sel.
* Ajouter l'huile, puis l'oeuf. On doit obtenir une sorte de sable.
* Ajouter l'eau froide. La pâte doit s'amalgamer pour former une boule.
! Ne pas trop pétrir.
* Bouler, filmer et réserver au frigo.
Montage de la tarte :
* Sur un silpat fariné (d'un mélange des trois farines), étaler la pâte avec la paume de la main, puis les doigts, au centre d'un cercle à tarte (de 6 à 8 parts) ; sinon sur une feuille de papier sulfurisé. Faire remonter la pâte sur les bords du cercle.
* Piquer la pâte avec une fourchette.
* Disposer joliment les morceaux de nectarines jaunes et blanches.
* Saupoudrer 2 sachets de sucre vanillé.
* Enfourner à 180° pendant 30-35'.
Laisser complètement refroidir la tarte avant de la faire glisser sur un plat et d'enlever le cercle.
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