Tatin d'aubergines aux sardines
J'étais bien partie pour faire une recette vue sur le web, et puis j'ai dérapé : me voilà partie pour faire la tatin d'aubergines ... aux sardines :)
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 cs de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- sel
- piment d'Espelette
- curcuma
- 2 boîtes de sardines au naturel
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 petit pot de tapenade
* Couper les pédoncules des aubergines, et les détailler en petits cubes.
* Dégermer les gousses d'ail et les écraser avec le plat du couteau.
* Dans un faitout, avec un fond d'huile neutre, faire revenir les aubergines avec le concentré de tomate, l'ail, le sel, le curcuma et le piment d'Espelette.
* Ajouter un verre d'eau, et laisser confire les aubergines.
* Dans un plat à tarte garnie de papier sulfurisé, disposer les sardines.
* Les recouvrir d'aubergines confites.
* Tartiner la pâte feuilletée de tapenade, et en recouvrir les aubergines ; la tapenade vers l'intérieur de la tatin.
* Enfourner à 200° pendant 30'.
* Laisser complètement refroidir avant de délicatement démouler la tatin sur le plat de service.
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