Mahi-mahi et son curry vert
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Pour les fêtes de fin d’année, j’ai voulu nous faire repartir en voyage… sur St Barth. Nous y avions pêché au gros de façon traditionnelle (sans canne) du Mahi-mahi ; une dorade coryphène aux sublimes couleurs bleu/jaune.
Une recette très simple. Le plus compliqué étant de trouver des darnes congelées… dans une épicerie exotique.
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Pêche au gros St Barth 16 mai 2021
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 darnes de Mahi-mahi (dorade coryphène)
- 1 petit poireau
- 10 piments végétariens (ne piquent absolument pas !)
- 2 grosses gousses d’ail dégermées
- 1/2 cc piment d’Espelette
- 1,5 cc de curry
- huile d‘olive
- 20 cl lait de coco
- riz bas mati complet
* Nettoyer le blanc et le vert du poireau. Le mixer. Réserver.
* Enlever les graines des piments végétariens. Les mixer. Réserver.
* Mixer les gousses d’ail.
* Mélanger le tout. Réserver.
* Mettre le riz basmati complet à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante (25´).
* Dans un faitout, chauffer un fond d’huile d’olive.
* Verser les épices. Mélanger 2´.
* Ajouter l’appareil poireau-piments-ail. Mélanger 2´.
* Ajouter 1 verre d’eau. Laisser cuire 5´.
* Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à couvert 5´.
* Cuire le poisson sur une plancha en fonte sur le gaz. L’assaisonner.
Servir aussitôt le mahi-mahi accompagné de son curry vert et de riz.
Fermer les yeux pour écouter les vagues, et s’en pourlécher les babines 😉😋
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