Cake aux courgettes et à la menthe
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J’avais à peine vue la recette du cake aux courgettes et à la menthe chez Je cuisine sans gluten que j’ai eu envie de la mettre à exécution, mais en version IGbas.
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 3 tiges de menthe fraîche
- 3 oeufs
- 12,5 cl de lait entier
- 8 cl d’huile d’olive
- 90 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de pois chiches
- 70 g de fromage râpé
- 1 sachet de levure chimique
- piment d’Espelette
- sel
* Couper les courgettes en 4 dans la longueur. Enlever les graines.
* Les râper en fines lamelles avec la mandoline.
* Ciseler les feuilles de menthe.
* Dans le bol du robot, mélanger les farines avec la levure et le piment d’Espelette.
* Ajouter les oeufs, le sel, l’huile et le lait.
* Ajouter le fromage râpé.
* Ajouter les courgettes et la menthe.
* Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
* Verser l’appareil dans le moule.
* Enfourner à 180° pendant 45’.
* Laisser complètement refroidir avant le démoulage.
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