Confiture de potimarron aux carottes sauvages
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Depuis que j’ai vu sur Instagram un post de Le jardin e(s)t la recette sur les fleurs de carottes sauvages, une idée de recette de confiture m’a turlupinée, jusqu’à ce que j’arrive à en trouver des fleurs séchées.
Et là, il s’agit de ne pas se rater : il ne faut pas la confondre avec la ciguë… Alors s’il faut retenir une seule chose pour les différencier, c’est que la carotte sauvage a les tiges poilues (celles de la ciguë sont lisses). Sans parler de son odeur quand on la froisse : elle sent tout bonnement la même odeur que les fanes de carottes du potager.
Une fois son bouquet ramassé (en faisant attention de ne pas tout arracher), il n’y a plus qu’à les égrainer dans un chinois à étamine, pour en débarrasser les petites brindilles.
Allez hop ! c’est parti pour une confiture de potimarron arômatisée à la fleur de carottes sauvages 😋
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Ingrédients :
- 1,900 kg de potimarron
- 3 cc de graines de fleurs de carottes sauvages
- 1,140 kg de confisuc
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Les fleurs égrainées ont encore un intérêt décoratif. Très jolies dans les bouquets secs.
* Déposer 3 cc de graines de carottes sauvages dans une chaussette à thé. Bien la ficeler.
* Bien rincer le potimarron avec une éponge pour en retirer toutes impuretés, puisqu’on ne l’épluche pas.
* L’égrainer et le couper en tous petits morceaux.
Idéalement, passer les morceaux dans l’extracteur de jus pour bien les broyer.
* Peser les morceaux pour y ajouter 60% de confisuc.
* Dans un faitout, verser la purée de potimarron (ou les petits morceaux).
* Ajouter la chaussette de graines.
* Verser le confisuc, sans touiller le tout.
* Laisser macérer, jusqu’à ce que le jus se soit fait naturellement et que le sucre se dilue tout seul. Compter 24 heures.
* Bien mélanger le tout et faire bouillir, au moins 20´.
* Oter la chaussette de graines.
* Verser dans les pots à confiture (ébouillantés).
* Visser aussitôt les couvercles, et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
* Entreposer au frais et sec.
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Assez de potimarron en stock pour faire une autre recette de confiture de saison ? Avec des figues ici 😀
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