Confiture de pastèque blanche à la vanille et au citron
/image%2F0274091%2F20230131%2Fob_c6f08f_b15afb25-f6ca-4682-8cf7-e25920734045.jpeg)
Je n’ai entendu parler de pastèque à confiture qu’en arrivant dans la région. Et je n’ai jamais eu l’occasion d’y goûter. Jamais vu cette cucurbitacée en magasin.
On vient de m’en offrir, alors action !
Cette pastèque étant très fade il faut l’accompagner : j’ai opté pour la vanille et le citron.
/image%2F0274091%2F20230131%2Fob_a1e20c_a598a808-95a6-49ed-89d5-6a1a91af068c.jpeg)
Ingrédients (prévoir 8 ou 9 pots) :
- 1 pastèque blanche
- 1 gousse de vanille
- 1 citron jaune
- confisuc
/image%2F0274091%2F20230131%2Fob_363e24_1f993223-c659-4c20-9d25-3bee42bd63ab.jpeg)
Pastèque blanche, ou citre, ou gigérine, ou méréville
* Peler et épépiner la pastèque.
La mienne avait 2kg400 de chair.
* Passer la chair à l’extracteur de jus, en récupérant la purée de fruit.
* Verser jus et chair dans un grand faitout.
* Ajouter une gousse de vanille grattée.
* Ajouter 60% du poids de pastèque en confisuc (1kg400 pour moi), en le répartissant sur l’appareil, sans mélanger.
* Laisser mariner au moins 24 heures.
* Ajouter le citron coupé en mini-cubes (j’aurai pu le passer à l’extracteur de jus si je l’avais eu en stock la veille ; pas grave).
* Bien mélanger l’appareil et laisser encore mariner 1/2 journée.
* Cuire la confiture (prévoir de touiller pendant 1 heure).
* Remplir les pots ébouillantés.
* Visser les couvercles et retourner aussitôt les pots jusqu’à complet refroidissement.
* Entreposer au frais et à l’abri de la lumière ; idéalement à la cave.
/image%2F0274091%2F20230131%2Fob_51d3e7_6470b079-f08c-4528-b55a-c818987b6cb2.jpeg)
/image%2F0274091%2F20251021%2Fob_eff034_img-1744.jpeg)
/image%2F0274091%2F20241216%2Fob_0324c8_img-3059.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230914%2Fob_ebb71b_img-4106.jpeg)
/image%2F0274091%2F20230910%2Fob_95a817_img-3939.jpeg)
