Chou-rave et carottes en salade anti-gaspi
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Ca fait un moment que je n’ai pas tenté un nouveau légume. C’est en faisant le marché dernièrement que j’ai tilté sur un chou-rave.
Il avait une bonne tête. Le problème est que je ne savais pas comment l’utiliser. Le jour-même je tombais sur un article Le jardin est la recette. Nickel ! Je n’avais plus qu’à retourner sur le marché.
Action-réaction. C’est parti pour une salade avec des carottes, sans oublier d’utiliser leurs fanes respectives. On ne va quand-même pas gâcher de si bons produits frais !
C’est crousti-croquant 😉😋
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-rave avec ses feuilles
- 4 carottes avec leurs fanes
- 1 cs d’huile d’olive
- de la vinaigrette (avec un fond de pesto)
- feuilles de basilic frais
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Fanes de chou-rave et de carottes
* Brosser les carottes et les râper.
* Brosser le chou-rave. Lui couper le fond pointu (très dur) et les petits zibouibouis. Le râper fin comme les carottes.
* Les mélanger dans un saladier avec une vinaigrette. Réserver au frigo au moins 1/2 journée.
* Séparer les feuilles des tiges (trop ligneuses) des carottes. Les rincer et les essorer.
* Dans un saladier les mélanger à une cuillère d’huile d’olive.
* Les disposer sur une plaque garnie d’un silpat (ou une lèchefrite garnie de papier sulfurisé).
* Enlever la tige et la grosse nervure des feuilles de chou. Laver et essorer. Les enduire de l’huile restant dans le saladier ayant servi aux fanes de carottes. Les ajouter sur la plaque.
* Enfourner à 150° pendant 1/4 d’heure.
* Laisser dans le four éteint, porte entrouverte, jusqu’à complet refroidissement.
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Pour le service :
* Ajouter les feuilles de basilic déchiquetées avec les doigts (ça évite qu’elles ne s’oxydent et donc qu’elles noircissent) à la salade de chou-carottes.
* Parsemer les assiettes de salade de fanes croustillantes.
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