Roulés de poireaux au Brillat-savarin
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Le Brillat-savarin, voilà un fromage que je n’ai pas l’habitude de travailler. Initialement acheté pour le cuire au four avec du potimarron (à la façon du tian au Mont d’or) il a fini associé à des poireaux. Délicieux
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Ingrédients pour 3 personnes :
- 5 poireaux
- 6 tranches de jambon blanc
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 Brillat-savarin
- sel et piment d’Espelette
* Émincer les poireaux et les laisser fondre dans un wok, dans 1 cs d’huile neutre, assaisonnés, et à couvert pendant 10´.
* Couper le fromage en 12 parts.
* Préparer le plat à gratin (inutile de le beurrer).
* Dans une assiette, déposer une tranche de jambon.
* Y disposer 1/6 des poireaux et déposer 2 bouts de fromage.
* Rouler le jambon sur le tout, et le déposer dans le plat.
* Répéter l’opération pour tous les ingrédients.
* Verser la crème fraîche sur le tout ; avec d’éventuels bouts de poireaux restants dans le wok.
* Enfourner à 200° pendant 30´.
Servir avec du quinoa.
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