Salade de supions aux artichauts
J'ai fait cette salade de supions aux artichauts selon une recette niçoise (de calamars) vue dans l'émission "Les carnets de Julie". Un pur régal auquel j'ai rajouté un peu de tomate.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 bouquet d'artichauts violets
- 1 citron
- 500 g de supions surgelés
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 branche de thym (sauvage, ramassé dans le Vercors)
- poivre, gomasio
- 2 tomates
- 8 anchois dessalés
- 1 cc de câpres
- 1 filet d'huile d'olive
* Tourner les artichauts (couper la tige, enlever les grosses feuilles à la base, couper la pointe des artichauts) les couper en 8 et enlever le foin s'il y en a. Les plonger dans un saladier d'eau froide avec un citron coupé en 4 (pour éviter l'oxydation).
* Dans un faitout, avec l'huile d'olive, faire décongeler les supions à couvert.
* Ajouter les artichauts, le thym. Assaisonner et laisser évaporer. Vérifier la cuisson des artichauts à l'aide de la pointe du couteau. Réserver.
* Couper les tomates en fines tranches.
* Dresser :
- une tomate
- supions aux artichauts
- quelques anchois et câpres
- un filet d'huile d'olive.
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