Ramequins de poisson créole
Comment, l'air de rien, faire manger du poisson aux plus réfractaires ? Avec des ramequins de poisson créole. Une recette du Cuisine Actuelle de février. Je les ai fait dans le moule à briochettes. Si vous les présentez en entrée, une portion suffit. En plat il en faut au moins deux. Miam !
Ingrédients pour 6 portions :
- 250 g de filets de poisson (pour moi du colin)
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 4 oeufs
- 20 g de beurre
- 1 cs de fécule de maïs
- 1 grosse cc de curry
- 1 grosse cs de romarin
- sel
* Verser le lait de coco dans une casserole.
* Y ajouter les gousses d'ail pressées, le curry et du romarin.
* Porter à ébullition.
* Hors du feu, ajouter le poisson coupé en gros morceaux. Couvrir et laisser reposer 5'.
* Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la maïzena et le sel.
* Ajouter le lait de coco filtré.
* Disposer les morceaux de poisson dans les empreintes du moule.
* Verser l'appareil.
* Enfourner à 200° pendant 15' 30'.
* Démouler et servir chaud ou tiède.
Je les ai servi avec des courgettes au romarin fondues à la poêle.
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