Gelée de romarin
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Avec l’automne qui commençait les envies de nettoyage du jardin ont fait que les romarins ont eu droit à une taille sévère.
Du coup ça en faisait beaucoup à sécher pour de futures recettes, ou tisanes… Il fallait que je trouve une autre idée…
En gelée ? Bingo !
C’est chez Mimagusta que j’en ai trouvé la recette.
Ingrédients pour 40 g de romarin :
- 1,5 litre d’eau
- 700 g de confisuc
- 1/2 jus de citron
- 6 g d’agar agar
* Porter à ébullition une casserole d’1,5 litre d’eau avec les feuilles de romarin, pendant 3´. Stopper le feu et couvrir la casserole jusqu’à complet refroidissement.
* Filtrer en pressant. Et compléter en eau pour avoir 1,5 litre de préparation.
* Dans un faitout, ajouter à la décoction le jus de citron et le confisuc. Bien mélanger le tout. Porter à ébullition pendant 5´.
* Ajouter l’agar agar en fouettant pour bien le dissoudre, pendant 2 ou 3´, et stopper le feu.
* Verser dans les pots. Visser les couvercles.
Et attention ⚠️ : ne pas retourner les pots pour éviter de casser la gelée qui prendra durant les prochaines 24 heures.
Une gelée à présenter sur le plateau de fromages par exemple.
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