Gelée de sureau
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Une gelée de sureau simplissime. L’occasion de battre la campagne.
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Ingrédients pour 4 pots et 1 mini :
- 20 ombelles de fleurs de sureau (63 g de fleurettes)
- 1 litre d’eau
- 600 g de confisuc
- 1/2 citron
- 1/2 cs d’agar agar (3 g)
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* Dépiauter les ombelles en faisant tomber les fleurettes dans un saladier, en évitant d’y mettre les toutes petites tiges… Prévoir une petite heure au calme 😉
* Ajouter le demi-citron coupé en tranches.
* Verser l’eau bouillante.
* Poser un couvercle et garder à température ambiante pendant 12 heures.
* Passer les fleurs et le citron à travers un chinois au-dessus d’un faitout.
* Peser le jus : 1 litre. Si jamais il en manque, ajouter un peu d’eau pour avoir le volume.
* Ajouter 600 g de confisuc. Bien délayer le tout.
* Porter à ébullition et laisser cuire 10´.
* Ajouter petit à petit l’agar l’agar tout en fouettant l’appareil.
* Laisser encore bouillir 3´.
* Verser l’appareil dans des bocaux stérilisés, et fermer l’opercule tout de suite.
* ⚠️ Attention ! Ne PAS retourner les pots, au risque de casser la gelée.
* Laisser complètement refroidir les pots de gelée (ça peut prendre 24h00 avant que la gelée soit prise) avant d’entreposer les pots à la cave.
Vous pouvez retrouver la version au jus de pomme ici .
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