Gelée de fleurs de sureau et de jus de pomme
Les fleurs de sureau, dans du pain, en sirop il y a quelques années, et cette fois en gelée. Vous avouerez que c’est pas banal !
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Ingrédients :
- 20 ombelles de sureau
- 6 dl d’eau
- 4 dl de jus de pomme
- confisuc pour gelée
- 1/2 citron
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Chaque ombelle ressemble à un petit bouquet de fleurs
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60 g de fleurs pour 20 ombelles
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Macération
1ère étape : la macération
* Dans un saladier, égrainer les fleurs des ombelles de sureau.
* Ajouter le jus de pomme, et le 1/2 citron en tranches.
* Verser l’eau bouillante.
* Bien mélanger et fermer le saladier d’un couvercle.
* Garder à température ambiante 24 heures.
2ème étape : la cuisson
* Ebouillanter les bocaux et leurs couvercles.
* Passer l’appareil à travers un chinois pour n’en garder que le jus.
* Peser ce jus. Pour moi 1 kg (j’ai rajouté quelques gouttes de jus de pomme pour être au kilo).
* Peser 60% de ce poids. 600 g pour moi (!)
* Dans un faitout, verser le jus et le confisuc. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
* Porter à ébullition et attendre les gros bouillons, en touillant régulièrement, puis compter environ 10´.
* Stopper le gaz, et remplir les pots de confiture.
* Visser les couvercles et retourner aussitôt les pots.
* Laisser à l’envers jusqu’à complet refroidissement.
* Entreposer à l’abri de la lumière et au frais.
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Pour la recette, j’ai pris un peu de-ci de-là et j’ai fait à ma sauce.
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