Gelée de queues de fraises et fleurs d’hibiscus
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Les fleurs d’hibiscus, vous connaissez ? On en a déjà utilisé pour faire du bissap ou des pêches en gelée.
Cette fois, je les ai mélangé aux queues de fraises pour refaire de la gelée … C’est à se taper le popotin par terre ! 😋🤤
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Ingrédients :
- 500 g de queues de fraises (soit 3 kg de fraises)
- 20 g de fleurs séchées d’hibiscus
- confisuc
- jus d’1/2 citron
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Les bulles, au bout d’une heure environ, deviennent mousseuses.
* Dans une grande casserole, verser les queues de fraises et l’hibiscus, avec le jus de citron.
* Verser de l’eau à un peu plus de la hauteur.
* Porter à ébullition et stopper le feu.
* Laisser infuser, à couvert, pendant 3 heures.
* Filtrer et peser le jus.
* Dans le faitout, verser le jus (pour moi 2 kg) et 60% de confisuc (pour moi 1kg200). Bien mélanger.
* Porter à ébullition jusqu’à avoir la consistance voulue (compter une bonne heure).
* Remplir les pots à confiture ébouillantés.
* Visser aussitôt les couvercles et les retourner.
* Laisser complètement refroidir avant de les stocker au frais et à l’abri de la lumière.
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