Cake à l’oseille et au chèvre frais
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Suite à la spanakopita faite récemment l’oseille a bien repoussé. Idem pour les blettes ; en moindres quantités mais quand même, c’est cool.
C’est parti pour un cake sans gluten et IGbas, mais rien n’empêche d’utiliser une farine de blé classique pour ceux qui n’y sont pas intolérants.
Avec un petit chèvre frais qui va bien. Oui, c’est bien ça 😋
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Ingrédients :
- 1 belle botte d’oseille et quelques jeunes pousses de blettes
- 200 g de chèvre frais
- 125 g de farine de pois chiches
- 125 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 100 ml de lait entier
- 75 ml d’huile neutre
- 2 poignées de graines de tournesol
- 2 poignées de graines de courge
- sel et piment d’Espelette
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* Rincer l’oseille et les blettes. Les essorer serrées dans un torchon.
* Les hacher au couteau. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger les farines, assaisonnées et avec la levure.
* Ajouter un à un les oeufs.
* Ajouter le chèvre, puis le lait, l’huile et l’oseille.
* Verser l’appareil dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
* Éparpiller les graines de tournesol et de courge, et les faire plus ou moins rentrer dans l’appareil en faisant tourbillonner la pointe d’un couteau.
* Enfourner à 180° pendant 45´.
* Laisser refroidir sur la volette avant démoulage.
J’ai servi ce cake avec de la saucisse grillée et un caviar d’aubergine.
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