Gnocchis au potimarron
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Il te reste du potimarron rôti avec le poulet du dimanche ? On va faire comme si 😁 Voilà la recette anti-gaspi qui va bien pour l’utiliser : en gnocchis ; sans sucre et sans gluten of course. Avec une petite crème au basilic pour la gourmandise.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 360 g de potimarron déjà cuit (on garde les sucs de cuisson du poulet, pour plus de goût)
- 1 oeuf
- 450 g de farine de sarrasin et un peu plus
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 branches fraîches de basilic
- sel et piment d’Espelette
* Mélanger dans le bol du robot équipé de la feuille : le potimarron avec la farine et l’oeuf, jusqu’à ce qu’il se forme la boule de pâte.
* Sur la plan de travail fariné (sarrasin bien évidemment), former des boudins de pâte et les tronçonner.
* Déposer les gnocchis sur une plaque garnie d’un torchon fariné.
* Réserver au frigo.
A ce niveau de la préparation j’en ai congelé une deuxième plaque, que j’ai ensachée par la suite.
1 plaque : 2 personnes
* Pour la cuisson :
- porter une casserole d’eau salée à ébullition
- dans un wok, chauffer la crème avec les feuilles de basilic coupées aux ciseaux ; assaisonner et laisser épaissir à feu doux
- pocher les gnocchis ; quand ils remontent à la surface, les sortir de la casserole à l’aide d’une araignée et les poser dans la crème au basilic
- laisser cuire 3-4´
- servir aussitôt.
Si ton potimarron n’a pas été rôti, il suffit de le cuire au micro-ondes, à la vapeur, pendant 5´ et de le laisser égoutter dans un chinois.
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