Articles populaires – A'tablons nous !

Fondant chocobananes

13 janvier 2019 ( #fruit, #anti-gaspi, #sans gluten, #sans beurre, #sans vache, #chocolat, #gateaux, #sans sucre ajouté, #mêmepasmal )

Avec ce fondant chocobananes on a un gâteau dans l'air du temps : avec des "sans" en pagaille. Sans gluten, sans beurre, sans lait de vache, sans sucre ajouté. Et en plus anti-gaspi, car avec des bananes noircies. Nécessité ayant fait loi, je suis arrivée...

Sauté de topinambours, patates douces et pommes de terre à la saucisse de Toulouse

20 octobre 2023 ( #légumes du jardin, #légumes de saison, #charcuterie )

Si on jardine en suivant le calendrier lunaire c’est la semaine dernière qu’il fallait récolter les légumes racine pour les mettre hors gel. Tu me diras qu’en ce moment on est loin des températures en dessous de zéro, mais sait-on jamais… Quand ça va...

Mon 1er livre : Je risotte, tu risottes... nous risottons

08 novembre 2019 ( #livre, #riz, #risotto, #locavore )

Des fois la vie vous joue de drôles de tours. Depuis le début de l'année j'ai le statut de travailleur handicapé, et me reconstruire professionnellement n'est pas une évidence. A moi donc de créer mon emploi... mais c'est un projet dont je vous parlerai...

Gâteau salé au saucisson de Lyon

05 février 2019 ( #charcuterie, #graines, #sans gluten, #sans beurre, #sans lait de vache, #aperitif, #gâteaux salés, #legumes )

J'étais partie pour faire une version sans gluten du saucisson de Lyon brioché, et puis comme ça arrive souvent... j'ai dérapé :) Tout ça parce que les soirs de chant ou de musique je n'ai pas envie d'attendre pour passer à table. J'avais donc déjà poché...

Gambas croustillantes

29 décembre 2018 ( #crustacés, #fetes, #plat, #entrée, #charcuterie, #terre-mer, #salade, #graines )

Voici une recette toute simple mais qui fait son effet, pour un repas un peu festif : des gambas croustillantes . Ca marche tout aussi bien avec des langoustines ou de grosses crevettes. Ici, pas de feuilles de basilic comme appris avec le Chef Marque...

Du bouquin à l'assiette... avec la tarte royale.

10 novembre 2016 ( #tarte, #fromage, #legumes, #graines )

Parfois la lecture amène aux fourneaux. A chaque fois que je lis Michèle Barrière, c'est ce que j'ai envie de faire : essayer une recette dont elle parle dans le roman. Parce que, non seulement ses romans historico-policier-gastronomiques sont prenants,...

Chou farci de Christian Constant

28 février 2017 ( #legumes, #viande )

Ceci n'est pas une part de gâteau, mais de chou farci . Mais pas n'importe lequel : celui de Christian Constant , au foie gras . Lors d'un cours suivi dans les cuisine du Bistrot Constant avec le chef Marque, j'avais eu l'occasion de le voir sortir du...

Cake sans gluten aux asperges vertes, mortadelle, pignons et noisettes

22 avril 2020 ( #cake salé, #sans gluten, #légumes, #charcuterie, #fruits secs, #apéro, #entrée, #anti-gaspi )

Impro dans l'frigo ! Et un peu de sans gluten histoire de calmer mes intestins. Déjà qu'en temps normal je ne trouve pas forcément sur Negrepelisse les différentes farines sans gluten, alors avec le confinement... Cela est devenu encore plus précieux...

Mini-cakes aux escargots sans gluten et IGBas

05 janvier 2023 ( #Cake salé, #sans gluten, #IGbas, #bestioles, #fromage, #boîte de conserve )

Les escargots sont incontournables des tables de fêtes de fin d’année dans ma famille. Gamine, je me contentais de les ramasser. Mes parents les faisaient jeûner, les nettoyaient, les cuisinaient avec un beurre d’escargot, et s’en régalaient. … J’ai mis...

Gâteau psychédélique

30 avril 2016 ( #gateaux )

Quand une équipe gagne on ne la change pas. Partant de ce principe, pour ce gâteau psychédélique , j'ai repris la recette de la génoise montée en 10', associée à une ganache montée au chocolat blanc (voir "Naked cakes" de Soizic Chomel de Varagnes). Sachant...

Tarte aux fanes de radis et rillettes de radis

03 mai 2013 ( #aperitif, #tarte, #legumes )

Que faire avec des fanes de radis ? On a déjà vu le velouté ici et des petits feuilletés pour l'apéritif là. Mais cette fois je vous présente la tarte , accompagnée de rillettes toujours aux radis . Ainsi avec juste une botte de radis on a soit un repas,...

Gratin de butternut et boudin noir

15 octobre 2023 ( #gratin, #légumes de saison, #légumes du jardin, #charcuterie, #fromage, #sans gluten, #IG bas )

Après m’être posé la question de savoir quel était le plant de légume qui a spontanément poussé dans le composteur au printemps, il s’est avéré que c’était une butternut. Un joli bébé d’1,450 kg récolté la semaine dernière. Etant donné qu’il n’y a eu...

Galettes de lentilles au thon

05 janvier 2024 ( #anti-gaspi, #restes, #zerowaste, #sans gluten, #IGBas, #sans sucre, #boîte de conserve, #legumineuses, #poisson )

Prêts pour la 1000ème recette A’Tablons nous ! ? 🎉 Sans sucre ni gluten of course : des galettes de lentilles au thon. A déguster avec les restes de… quinoa 😁 Ingrédients pour 8 galettes : - 240 g de lentilles cuisinées aux lardons - 1 oeuf - 8 cs de...

Gelée de fleurs de sureau et de jus de pomme

20 mai 2022 ( #gelée, #c’est pas banal, #fleurs, #confiture, #fait maison )

Les fleurs de sureau, dans du pain, en sirop il y a quelques années, et cette fois en gelée. Vous avouerez que c’est pas banal ! Ingrédients : - 20 ombelles de sureau - 6 dl d’eau - 4 dl de jus de pomme - confisuc pour gelée - 1/2 citron Chaque ombelle...

Risotto aux blettes, ricotta et pignons

12 janvier 2019 ( #Féculents - Pâtes - Riz, #charcuterie, #legumes, #graines, #fromage, #sans vache )

Voici une variante de risotto aux blettes dont j'ai déjà partagé la recette là. Cette fois il est à la ricotta , pour plus de légèreté. Mais de la vraie, de brebis, que j'ai trouvé chez Régine sur le marché de Negrepelisse. Avec quelques pignons de pin...

Tatin de figues au gorgonzola

15 août 2023 ( #Tarte salée, #sucré-salé, #fruits, #fruits de saison, #fruits du jardin, #fromage )

J’ai bien cru que cette année encore je n’aurai pas de figues, suite aux dernières gelées qui avait tout fait tomber par terre. Et, au joie ! je viens d’en cueillir de quoi faire deux tartes tatin, et je peux même envisager d’en faire de la confiture...

Terrine et salade de potimarron aux poivrons

31 juillet 2023 ( #salade, #Terrine, #legumes, #légumes de saison, #légumes du jardin, #fromage, #sans gluten, #IGBas )

1 potimarron - 2 recettes. Le 1er potimarron du jardin n’est pas bien gros, mais ajouté aux poivrons et aux oeufs durs, tout ne rentre pas dans le moule à cake pour faire une terrine. D’où la salade, accompagnée d’une mozzarella. A servir ensemble ou...

Cookies au pâté

26 novembre 2018 ( #aperitif, #sans gluten, #charcuterie, #fromage, #anti-gaspi )

Ca fait quelques lunes que j'ai repéré cette recette de cookies salés chez Ca bouffe un Doberman... 3 ans 1/2 pour être précise ! Alors qu'elle les faisait avec un pâté bien connu de son coin (qui commence par Hé et qui finit par aff - hihihi), j'ai employé...

Friandises au foie

10 avril 2014 ( #chiens, #sans gluten, #abats )

Aujourd'hui j'ouvre une nouvelle catégorie "Chiens". Après avoir testé les friandises au steack haché en décembre (là), je ne me suis pas trop posé de question quand Beckett est arrivée dans notre foyer : j'allais forcément faire les siennes. Les éducateurs...

Tarte SG poireaux et truite

26 janvier 2019 ( #tarte, #legumes, #poisson, #sans gluten, #sans beurre )

Quitte à fabriquer ma pâte brisée je l'ai faite sans gluten . Ce n'est pas nouveau sur le blog, mais je vous montre ainsi qu'on peut improviser avec les farines que l'on a en stock. Pour cette pâte, il suffit d'en avoir trois différentes ; c'est le principe...

Muffins sans gluten au chocolat noir et aux amandes

18 janvier 2019 ( #gateaux, #sans gluten, #chocolat, #sans beurre, #sans lait de vache )

En ce moment, je teste les différents mix de farines Sans Gluten que je trouve dans mon supermarché. Cette fois il s'agit de celui de la marque U, pour des muffins au chocolat noir aux amandes que je continue de recycler (celui qui avait pris chaud cet...

Les fleurs de sureau, épisode 2 : le sirop

14 juin 2013 ( #douceurs )

Dans le premier épisode nous avons vu le pain, voici maintenant le sirop de fleurs de sureau . Alors mieux vaut vous avertir que vous risquez d'abandonner le protocole en cours de route... pour cause d'odeurs... pas nauséabondes, mais pas franchement...

Tajine de porc au fenouil

28 mars 2023 ( #viande, #legumes, #sans gluten, #IGBas, #condiments )

Vous souvenez-vous de mes citrons confits au sel ? Ca y est, je peux m’en servir. Un vrai bonheur olfactif à l’ouverture du bocal ! 🥹🥳 Je m’en suis donc servi pour parfumer un tajine de porc au fenouil. Une autre bonne façon de faire aimer le fenouil...

Salade de pâtes aux fanes

05 juillet 2023 ( #salade, #salade composée, #anti-gaspi, #zéro déchet, #fanes, #légumes de saison, #sans gluten, #IGBas, #gluten free, #végétarien, #zerowaste )

Une salade de pâtes … tu me diras : y’a pas de quoi se taper le popotin par terre ! Que nenni ! Mis à part que ce sont des pâtes sans gluten et IGbas le secret réside dans l’ajout de fanes dans la vinaigrette et dans la salade verte. Viens, je t’explique...

Tarte IGbas aux fanes de radis et bûche de chèvre

08 avril 2021 ( #IGbas, #anti-gaspi, #fanes, #végétarien )

Ce que j'aime bien en faisant attention à l'indice glycémique des farines, c'est que les possibilités d'associations sont multiples. Si Bérengère fait sa pâte brisée avec de la farine complète de blé (ig65) et de l'orge mondé (ig30), je m'inspire néanmoins...

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