Cake aux épinards, au chèvre et à la tapenade
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Un cake salé igbas/sans gluten mais aux épinards, au chèvre et à la tapenade noire.
Ingrédients :
- 120 g de farine de pois chiches
- 130 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 1 yaourt grec
- 3 grosses cs de tapenade noire
- 200 g de bûche de chèvre
- 3 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards frais
- sel et piment d’Espelette
* Rincer les épinards, les équeuter, et les essorer serrés dans un torchon.
* Couper le fromage en dés. Réserver.
* Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger les farines avec la levure, le sel et le piment d’Espelette.
* Ajouter les oeufs, puis le yaourt, puis la tapenade.
* Ciseler les épinards au couteau. Les ajouter à l’appareil
* Ajouter le fromage.
* Verser l’appareil dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
* Enfourner à 180° pendant 40’.
* Laisser complètement refroidir avant de le démouler
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